لازانــــيا باللـــــــحم

300 جرام لازانيا
حشوة اللحم : 2 كاشيك كبير زيت ذرة
½ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 فص ثوم مهروس
2 كاشيك صغير ملح
¼ كاشيك صغير فلفل اسود
1 طاسة ماية
1 طاسة ريحان اخضر مفروم
خليط المشروم :
2 كاشيك كبير زبدة
400 جرام مشروم (فطر) شرائح
الباشميل :
6 كواشيك زبدة
½ طاسة دقيق
6 طواسي حليب
2 ورق غار
¼ طاسة جبن بارميزان او تركي مبروش
1 طاسة جبن مودزريلا مبروش
1 طاسة جبن شيدر مبروش

الطريقة :
نحطوا شوية زيت ذرة في طنجرة علي النار لين يسخن ونضيفوا عليها اللحم باش يطيب معانا ع الاخر
وبعدين نضيفوا عليها البصل المفروم والثوم المهروس ويتشوحوا كلهم مع بعض باش ياخد ريحة البصل والثوم ويعطي بنة حلوة
وماتستعجليش لاننا نبوا اللحم طايب مش مسلوق خليه علي راحته لين يطيب
وبعدين ضيفي الفلفل الاسود وبعدين نطفوا النار .
نضيفوا الريحان وطاسة الماية لاننا احني نبوا الصالصة معاي جارية مش خاترة لانها هيه اللي بتطيب اللازانيا معانا .

توه كملنا المرحلة الاولي وتوه نمشوا لمرحلتنا التانية نسخونا طنجرة او مقلاية نسيحوا فيها شوية زبدة ونذبلوا فيها المشروم او الفطر نشوحوا المشروم في الزبدة لمدة دقيقة واول ما تطلع الريحة امتاعته نزليه من ع النار وخليه علي جنب .

الخطوة الثالثة
نحضروا فيها البشاميل ناخذ الزبدة ونحطوها في طنجرة علي النار ونذوبوها ونضيفوا عليها الدقيق امتاعنا ونحركوه لين يولي لونه اصفر . بعد مايطيب وتطلع ريحة الدقيق المحمص نضيفوا عليه الحليب ونحركوا بسرعة علي النار لين يتماسك معانا .

قوام البشاميل بعد مايغلي هيكون خفيف مش غليظ هلبة لان الوصفة هادي تبي بشاميل خفيف
جيبي الطاجين امتاعك اللي بترصي فيه الازانيا

نحط طبقة من الباشميل وفوقها شرائح من الازانيا وفوقها شوية لحممع المرق متاعه وفوقه شويةا المشروم وبعدين رشة من جبن البارميزان ورشة من جبن المودزريلا ورشة من جبنة الشيدر المبروشة .

وبعدين طبقة جديدة من البشاميل وفوقها شرائح الازانيا وبعدين اللحم مع المرق متاعه وبعدين المشروم وبعدين الجبنة اللي عندنا لين تكملي مقدارك كله والطبقة الاخيرة تكون لازانيا وفوقها باشميل وعلي الوجة ضيفي الجبنة اللي قعدت معاكي علي الوجة باش تطلع البنة احلي والشكل متحمر وحلو .

ندخلوا طاجين الازانيا الفرن ونغطوة بورق الومونيوم في البداية باش تطيب كويس معانا وفي الاخير ممكن ننحوه قبل تحمير الوجة .
ندخلوها الكوشة علي درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة لين تطيب .
ولما تطلع طبعا نقوللكم صحتين فطوركم

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Pâtes farcies au champignons, chèvre frais et romarin

 

Pour 2 personnes :

• 18 pâtes à farcir
• 400g de champignons de Paris
• 50g de fromage de chèvre frais
• 1cs rase de romarin séché
• 1 echalote
• 1/2 cube de bouillon de volaille

1- Commencez par faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez dans un plat allant au four.
2- Epluchez les champignons de Paris et émincez-les grossièrement. Ciselez finement l’échalote. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et mettez à revenir les champignons et l’échalote. Dès que les champignons rendent de l’eau, ajoutez le cube mis en poudre. Salez et poivrez et saupoudrez de romarin. Mélangez et laissez cuire 5 mins.
3- A la fin de la cuisson, ajoutez le fromage et mélangez correctement. Versez dans le bol de votre mixer et mixez. Ajoutez un peu d’eau pour détendre le tout. Ne mixez pas trop finement pour laisser quelques morceaux de champignon.
4- A l’aide d’une petite cuillère, farcissez les pâtes. Arrosez d’un filet d’huile de noix pour aromatiser l’ensemble. Assaisonnez de même votre salade si vous en faites.
5- Mettez au four quelques instant le temps de réchauffer les pâtes. Sinon utilisez le micro-onde.

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Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre, sauce fromage & bacon

 

Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1 cuillère à soupe de crème ou un peu de lait
- 100 g de beurre
- 6 feuilles de chou frisé (pas les toutes premières...)
- 40 g de gouda râpé (1 grande tranche passée au mixeur)
- 4 tranches de bacon coupées en petits morceaux 
Pour la sauce: 
- 20 g  de beurre
- 35 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 cl de bouillon de volaille
- 80 g de gouda râpé ( 2 grandes tranches passées au mixeur)

Préparation:
Faire cuire les pommes de terre avec la peau départ eau froide. Au début de l'ébullition, saler l'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'on puisse rentrer la lame d'un couteau facilement. Faire cuire les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. 
Préparer la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer puis ajouter la crème. Verser le bouillon petit à petit comme pour une béchamel. La sauce doit être épaisse. Terminer par mélanger avec le fromage.
Éplucher les pommes de terre. Les passer au presse-purée, ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer.
Pour chaque rouleau: prendre une feuille, étaler de la purée sur un bon centimètre d'épaisseur en laissant un centimètre sur les bords. Replier les bords latéraux, puis rouler la feuille.
Préchauffer le four sur 180°C.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Napper de sauce et parsemer de bacon et de gouda râpé. Enfourner 20 minutes.

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Pâtes aux Haricots Rouges

 Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 boîte de tomates italiennes étuvées (19 oz/540 ml)
• 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
• 4 t (1 L) de penne ou autres pâtes courtes
• 1 paquet de petites feuilles d'épinards frais, parées (10 oz/284 g)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les épinards et la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes. 

 

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Pâtes au Thon et aux petits pois, sauce crémeuse au citron

Ingrédients

• Étape 1
• 2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés
• 2 branches de céleri hachées

• Étape 2
• 2 boîtes de thon égoutté et émietté (170 g chacune)
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème léger
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

• Étape 3
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• zeste de citron coupé en fines lanières (facultatif)

Préparation

Recette de base

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de pâtes courtes (fusilli, penne ou rotini) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail hachées finement, 1 oignon haché, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre. Ajouter les ingrédients de l'Étape 1 et mélanger. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

3. Ajouter les ingrédients de l'Étape 2. Poursuivre la cuisson à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes. Ajouter la préparation aux pâtes et mélanger pour bien les enrober (ajouter un peu de l'eau des pâtes réservée, si la sauce est trop épaisse). Garnir des ingrédients de l'Étape 3. 

 

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Pâtes aux courgettes et au surimi

 












INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

• 2 courgettes moyennes 
• 250g de pâtes 
• 150g de surimi 
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• huile d'olive 
• 20 cl de crème fraîche
• 1 jus de citron 
• sel,poivre 

PREPARATION

• Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en cubes. 
• Faites-les fondre dans l'huile d'olive pendant env 15 mn avec l'oignon découpé. Salez,poivrez. Ajoutez l'ail écrasé et les surimis coupé en tronçons puis la crème fraîche. 
• Parallèlement faites cuire les pâtes à l'eau salée. 
• Versez les pâtes égouttées dans les courgettes . Mélangez le tout et surtout... Régalez vous!!!! 

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Pâtes à l’ail et aux poireaux

 Ingrédients

Portions: 4

• 225 g (2 1/4 tasse) de pâtes courtes
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de poireau haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 tasse de fromage Romano râpé
• 1 pincée de poivre (facultatif)

• Méthode de préparation

  Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes
  1.

  Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes. Égoutter.

  2.

  Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Faire revenir les poireaux et l’ail jusqu’à tendreté. Incorporer la crème et faire mijoter doucement jusqu’à épaississement. Mélanger aux pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce et que le fromage soit fondu. Poivrer. 

   

  

   
   

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Lasagnes de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de lasagne fraîche
• 200 g de ricotta
• 2 gousses d'ail
• 1 brocoli
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 2 oignons
• 1 fenouil
• 2 œufs
• thym frais
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Séparez les bouquets de brocoli. Nettoyez et émincez le fenouil.
Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les. Taillez les courgettes en lamelles dans la longueur.
2 Faites cuire 5 min séparément à l'eau salée le brocoli et le fenouil, 1 min les courgettes. Égouttez-les.
3 Faites revenir 5 min l'oignon et l'ail haché dans 2 cuil. d'huile, ajoutez tous les légumes et du thym, remuez pendant 1 min.
4 Chauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la ricotta et les œufs entiers, salez, poivrez.
5 Tapissez une terrine de papier sulfurisé huilé. Garnissez avec des couches alternées de lasagnes, de légumes et de ricotta. Repliez le papier sur le dessus. Faites cuire 35 min au four, en ouvrant le papier à la fin de la cuisson.Laissez refroidir, gardez au frais.

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Lasagne Jardin

Ingrédients pour 6 à 8 copines qui, comme la famille de Noémie, raffole de la lasagne et des légumes!

Sauce tomate maison
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 branches de céleri hachées
- 1/2 poivron rouge haché
- 1 boîte de tomates en dés, non égouttées (28 oz/796 ml)
- 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché (ou frais)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
- sel et poivre du moulin
Garniture aux légumes
- 1 aubergine (environ 1 lb/500 g)
- 3 courgettes (environ 1 1/4 lb/625 g)
- 1 poivron rouge coupé en deux, le coeur enlevé
- 1 poivron jaune coupé en deux, le coeur enlevé
- 1 bulbe d’ail
- 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
Pâtes et garniture au fromage
- 16 lasagnes
- 1 contenant de fromage ricotta (500 g)
- 1 oeuf
- 3 t (750 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre du moulin

Quoi faire avec tout cela?

 

 

Préparation de la sauce

 

 1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et leur jus en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la pâte de tomates, l’origan et le basilic et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.(Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture aux légumes

 

 2. Couper l’aubergine en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Couper les courgettes sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Couper les poivrons en lanières de 1/2 po (1 cm) de largeur. Couper le dessus du bulbe d’ail de manière à exposer les gousses.
3. Étendre les légumes sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin ou légèrement huilées. Badigeonner les légumes de l’huile. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient rôtis (les retourner à la mi-cuisson, sauf le bulbe d’ail).

4. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide.
5. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l’oeuf, 1 t (250 ml) du fromage mozzarella et 1/2 t (125 ml) du fromage parmesan. Presser le bulbe d’ail rôti dans le mélange de manière à en extraire la pulpe. Saler, poivrer et bien mélanger.

 6. Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir le fond avec 4 lasagnes. À l’aide d’une grosse cuillère, étendre uniformément 1 1/3 t (330 ml) de la sauce tomate sur les lasagnes, puis couvrir des tranches d’aubergine rôties. Étendre la moitié de la garniture au fromage sur les aubergines. Couvrir de 4 autres lasagnes, de 1 1/3 t (330 ml) du reste de la sauce, puis des lanières de poivrons rôtis. Étendre le reste de la garniture au fromage sur les poivrons. Couvrir de 4 autres lasagnes, puis du reste de la sauce tomate. Étendre les courgettes rôties sur le dessus. Couvrir du reste des lasagnes et parsemer du reste du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez préparer la lasagne jusqu’à dette étape et la couvrir d’une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
7. Mettre le plat de lasagne sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit bouillonnante. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. (Vous pouvez préparer la lasagne à l’avance, la laisser refroidir et l’envelopper de papier d’aluminium. Elle se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur.)

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Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti a l'encre de seiche et aux fruits de mer

 

Pour 4 personne recette rassasiant

• 400 g de sphagetti al nero di sepia
• 3 gousses d'ail
• du persil
• 16 tomates cerise
• un mélange de fruit de mer
• 3CS d'huile d'olive
• sel,poivre
• parmesan

   

Lavez vos tomates cocktails, les coupez en deux et les mettre dans un plat pour le four. Vaporisez àpeine d'huile d'olive, salez légèrement vos tomates et les mettre au four pendant 20 min à 180°C histoire de les confire délicatement.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez vos fruits de mer et les gousses d'ail écrasées ainsi que le persil et cuire pendant 2 à 4 min sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Mettre une cocotte d'eau sur feu vif et faites cuire vos spaghetti selon le temps indiquée(n'oubliez pas de salez l'eau de cuisson). Elles doivent rester "al dente".

 

Placez dans un saladier et ajoutez 2 cs d'huile d'olive et bien mélanger délicatement. Rajoutez vos fruits de mer.Par assiette rajouter les tomates cerises,parsemée de parmesan et de persil et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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Cannellonis de boeuf

SAUCE TOMATE AU VIN
1 oignon haché finement
3 C. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail pressée
796 ml de tomates broyées
1 C. à soupe de sirop de maïs
sel poivre au goût.
.
Dans une petite casserole, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail,  les tomates et le sirop de maïs. couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
. 
FARCE DE BŒUF (Donne entre 15 et 20 cannellonis)1-1/2 lb de boeuf Haché
1 oignon moyen haché finement
4 gousses d'ail
1/2 Tasse de chapelure italienne
1/4 de tasse de Persil Frais
2 Oeufs
3/4 de Tasse de Parmesan râpé
Sel et poivre
.
On fait brunir le boeuf haché dans l'huile avec l'oignon et l'ail. Ensuite il reste d'ajouter la chapelure italienne le persil les oeufs et le parmesan bien brasser pour former une pâte consistante. Saler et poivrer au goût.
.
CANNELLONIS: 
15 à 20 tubes de cannellonis
2 Tasses de fromage Mozzarella râpé
Farce de boeuf
3 Tasses de sauce à pâte de votre choix


Préchauffer le four à 350°F.
.
Verser 1 + 1/2 Tasse de sauce dans le fond d'un moule en pyrex de 9''x13''.
.
Farcir les tubes de cannelloni (Cuit si ils ne sont pas de type express) et les déposer en rangs dans le moules de pyrex sur la sauce.
.
Recouvrir les cannellonis du reste de la sauce et parsemer le tout de fromage.
.
Cuire au four de 45 minutes ou jusqu'à ce que les cannelloni soient tendres. Vous pouvez ensuite régler votre four à ''Broil'' pour avoir un beau fromage gratiné.  Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Paella Poulet et Fruits de mer

Ingrédients (6 personnes):

5 beaux morceaux de poulet
500 g de riz de qualité
1 poivron rouge 1 poivron vert
2 gousses d'ail
moules calamars et crevettes quantité à souhait
1 dose safran et deux doses spigol
citron

Préparation:

faire revenir les morceaux de poulets dans l'huile d'olive, salez poivrez + herbes de provence
réservez
dans la même grande poele, faire revenir poivrons coupés et ail + tranche de chorizo
réservez
de même faire ouvrir les moules , cuire les calamars et crevettes
réservez
remettre dans la poele le poulet les poivrons chorizo ,ajoutez les petits pois surgelés
parsemez le riz, remuer puis ajouter 1 l d'eau chaude dans laquelle vous aurez dilué safran et
deux doses de spigol , enfin ajouter fruit de mer et poursuivre la cuisson jusqu'à que le riz soit bon
décorer de rondelles de citron couvrez  et servir après 10 min

Mots-clés: paella

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Tagliatelles au poulet et aux légumes

 
Pour 2 personnes :

• 2 petites courgettes
• 1/2 poivron rouge
• 150 g d'escalopes de dinde ou de poulet
• 1/2 barquette de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe ce ciboulette
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 petite gousse d'ail
• 200 g de tagiatelles
• sel et poivre

Préparation Tagliatelles au poulet et aux légumes

1Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir les courgettes coupées en gros cubes et le poivron en lamelles, avec l'ail émincé.

2Quand les légumes sont un peu dorés, ajouter la viande coupée en gros morceaux et faire revenir. Ajouter la ciboulette, le cumin, sel et poivre. Bien mélanger. Remuer de temps en temps pour ne pas laisser attacher.

3Faire chauffer l'eau pour les pâtes et faire cuire al dente.

4Arrêter la cuisson quand la viande est cuite et les légumes légèrement croquants.

Pour finir... Servir bien chaud avec un petit verre de vin.

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

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lasagne

 

Cuisine ! La recette des lasagnes, de François

beurre ou  huile d'olive

2 oignons

800g de viande (épaule de veau)

1 grosse boite de tomates pelées

thym, laurier, sel

béchamelle

rapé

pâte à lasagnes

faire revenir deux oignons dans une sauteuse, y faire dorer la viande.

ajouter la boite de tomates pelées mixée, ainsi que du thym, du laurier, 

une pincée de sel, couvrir, laisser mijoter à feu doux 60 / 75 mn

réserver une journée au frigo

 

désosser la viande si besoin, mixer de manière à obtenir une mixture 

homogène

préparer une sauce béchamelle

faire cuire des lasagnes (j'ai essayé sans les précuire, c'est moins bon)

 

disposer deux lasagnes, étaler une couche de mixture, une couche de 

béchamelle, une couche de rapé, puis deux lasagnes dans l'autre sens. 

répéter trois fois

terminer par une couche de rapé.

faites gratiner au four avant de servir

 

bon app'

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