Cupcakes au chocolat végétalien

 

Ingrédients

Pour le cupcake

50g de farine de riz complet

50g de farine de millet

100g de sucre de fleur de coco

2 c à s rases de cacao

1 c à c de vanille en poudre

1 c à c de poudre levante

1 pincée de sel

1 c à c de vinaigre de framboise

50g d'huile de tournesol désodorisée

150g de lait de riz

Pour le topping

50g de chocolat noir 70%

35g de crème de noix de coco

1 c à c de sirop d'agave

Préparation

• 1
  Préparation des cupcakes
  Préchauffer le four en sole-voûte à 180°.
  
  Mélanger dans un bol, les farines, le cacao, la vanille en poudre tamisées, ainsi que le sucre et le sel.
  
• 2
  Ajouter l'extrait de vanille, l'huile de tournesol et un peu de lait, bien mélanger.
  Dans un petit récipient, mélanger la poudre de levante avec le vinaigre de framboise, l'ajouter à la préparation.
  Verser le restant de lait et bien mélanger.
  Si besoin, ajouter un peu plus de lait que prévu de sorte à obtenir une pâte lisse et souple (attention pas liquide !!).
• 3
  
  Dans un plat à muffin, déposer les moules papiers dedans, puis verser la pâte au 3/4 dans chaque caissette.
  Enfourner pour 20 mn, piquer un muffin avec un pic à bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre.
  
• 4
  Pour le topping
  Hacher le chocolat noir.
  Dans une casserole, faire bouillir la crème de noix de coco, puis la verser sur le chocolat noir.