Bûche chocolat et amandes caramelisées

Ingrédients

• 250 g de beurre mou
• 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour la plaque
• 50 g d' amandes éffilées
• 50 g de sucre glace
• 20 g de beurre + 1 noix pour la plaque
• 5 œufs + 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillerées à cafè d'extrait de vanille liquide

Préparation

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
2. Préparez le biscuit roulé : faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes, environ 2 minutes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat fondu.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.
4. Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.
5. Caramélisez les amandes : dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace. Dès qu'elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier aluminium.
6. Réalisez la crème au beurre : travaillez le beurre en pommade puis mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille.
7. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez de crème.
8. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les amandes. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau le biscuit .
9. Placez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.