Ingrédients pour 6 à 8 copines qui, comme la famille de Noémie, raffole de la lasagne et des légumes!
Sauce tomate maison
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 branches de céleri hachées
- 1/2 poivron rouge haché
- 1 boîte de tomates en dés, non égouttées (28 oz/796 ml)
- 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché (ou frais)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
- sel et poivre du moulin
Garniture aux légumes
- 1 aubergine (environ 1 lb/500 g)
- 3 courgettes (environ 1 1/4 lb/625 g)
- 1 poivron rouge coupé en deux, le coeur enlevé
- 1 poivron jaune coupé en deux, le coeur enlevé
- 1 bulbe d’ail
- 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
Pâtes et garniture au fromage
- 16 lasagnes
- 1 contenant de fromage ricotta (500 g)
- 1 oeuf
- 3 t (750 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre du moulin
Quoi faire avec tout cela?
Préparation de la sauce
1.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon,
l’ail, le céleri et le poivron et cuire, en brassant de temps à autre,
pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les
tomates et leur jus en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter la pâte de tomates, l’origan et le basilic et mélanger. Saler et
poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant
environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.(Vous pouvez
préparer la sauce à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un
contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au
réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation de la garniture aux légumes
2.
Couper l’aubergine en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po
(5 mm) d’épaisseur. Couper les courgettes sur la longueur en tranches de
1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Couper les poivrons en lanières de 1/2 po (1
cm) de largeur. Couper le dessus du bulbe d’ail de manière à exposer
les gousses.
3. Étendre les légumes sur deux
plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin ou légèrement huilées.
Badigeonner les légumes de l’huile. Cuire au four préchauffé à 400°F
(200°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient
rôtis (les retourner à la mi-cuisson, sauf le bulbe d’ail).
4.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les
lasagnes de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et passer sous l’eau froide. Étendre les lasagnes côte à côte
sur un linge humide.
5. Dans un bol, mélanger le fromage
ricotta, l’oeuf, 1 t (250 ml) du fromage mozzarella et 1/2 t (125 ml)
du fromage parmesan. Presser le bulbe d’ail rôti dans le mélange de
manière à en extraire la pulpe. Saler, poivrer et bien mélanger.
6.
Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et
couvrir le fond avec 4 lasagnes. À l’aide d’une grosse cuillère, étendre
uniformément 1 1/3 t (330 ml) de la sauce tomate sur les lasagnes, puis
couvrir des tranches d’aubergine rôties. Étendre la moitié de la
garniture au fromage sur les aubergines. Couvrir de 4 autres lasagnes,
de 1 1/3 t (330 ml) du reste de la sauce, puis des lanières de poivrons
rôtis. Étendre le reste de la garniture au fromage sur les poivrons.
Couvrir de 4 autres lasagnes, puis du reste de la sauce tomate. Étendre
les courgettes rôties sur le dessus. Couvrir du reste des lasagnes et
parsemer du reste du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez
préparer la lasagne jusqu’à dette étape et la couvrir d’une pellicule de
plastique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
7. Mettre le plat de lasagne sur
une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à
45 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit bouillonnante. Laisser
reposer 15 minutes avant de servir. (Vous pouvez préparer la lasagne à
l’avance, la laisser refroidir et l’envelopper de papier d’aluminium.
Elle se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur.)
